¡Olviden el “Crocante de pera” que publiqué!! Hace unas semanas, me regalaron una bolsa con alrededor de 30 manzanas orgánicas. Hice licuados, un pastel de manzana, hot cakes con manzana, y este riquísimo pay de manzana . Tomé una recetas de allrecipes.com “Apple Crumb Pie” y la receta de easy no-roll pie crust de Joy the Baker y las preparé por primera vez. Yo hago muchos experimentos en la cocina, siempre estoy haciendo recetas nuevas y pocas veces las repito. A veces quedan bien, comestibles, y veo qué se le puede mejorar a la receta, otras veces quedan tan malas que ni siquiera las menciono, y otras veces quedan exageradamente buenas!! como este pay. Esta combinación de recetas quedó memorable. Creo que no prepararé otro pay de manzana que no sea este en un buen rato.
La base es sencillísima porque no requiere amasar, ni reposar y es casi a prueba de errores. La textura es muy rica, resalta el sabor a mantequilla, es fácil de cortar pero no se deshace, y no se corre el riesgo de que quede dura o demasiado gruesa. Mi base de pay preferida de hoy en adelante. El relleno y la cubierta quedan crocantes resaltando los sabores de la manzana, canela, nuez moscada y azúcar. Un pay que no es demasiado dulce pero es escandalosamente rico!! (Nota: no le hice justicia con las fotos)
Aquí las recetas:
http://www.joythebaker.com/blog/2009/10/easy-no-roll-pie-crust/
EASY NO ROLL PIE CRUST de Joy the Baker
1 1/2 tazas de harina
3/4 cdita de sal
2 cdas de azúcar1/8 cdita de polvo para hornear
1/4 mantequilla congelada pasada por el rallador.
1/4 taza de aceite vegetal
1 cda de queso crema a temperatura ambiente
2 cdas leche fría
1.En un recipient mediano, combina harina, sal, polvo para hornear y azúcar. Mezcla.
2. Agrega la mantequilla congelada (rallada) y el queso crema
3. Con los dedos, amasa el queso crema y la mantequilla y la mezcla de harina, deshaciendo la mantequilla y el queso crema hasta que estén bien incorporados en la harina. Algunos trozos de mantequilla quedarán chiquitos otros un poco más grandes. La masa puede tomar una textura áspera y arenosa.
4. Combina la leche y el aceite. Agrega toda la mezcla de harina y mantequilla. Con un tenedor empieza a combinar los ingredientes asegurándote de que toda la mezcla de harina se introduzca al líquido. No tienes que formar un bola con la masa.
5. Coloca la masa en un molde para pay de 9 pulgadas. Con los dedos presiona uniformemente en el fondo del molde y los lados. Trata de dejar la masa lo más uniforme posible, pero no te preocupes si se marcan los dedos. Coloca en el congelador mientras terminas de preparar el relleno de tu pay.
Si necesitas una base preparada, cubre la base con papel aluminio, y coloca frijoles para que hagan peso, hornea a 350°F y hornea por 10 minutos. Quita el aluminio y los frijoles y hornea por 4-6 minutos destapada hasta que quede dorada.
http://allrecipes.com/Recipe/Apple-Crumb-Pie/Detail.aspx traducción
APPLE CRUMB PIE de allrecipes.com
1 base para pay6 tazas de manzana en rebanadas delgadas
3/4 taza de azúcar
2 cdas harina
1/2 cdita de canela molida
1/8 cdita nuez moscada molida
1/2 taza de harina
1/2 taza de azúcar morena
3 cdas de mantequilla
Procedimiento:
- Precalentar horno a 190°C
- Colocar las manzanas rebanadas en un recipient grande. En uno pequeño, mezclar azúcar blanca, 2 cdas de harina, canela y nuez moscada y mezclar con las manzanas rebanadas. Voltear hasta que las manzanas estén todas cubiertas. Colocar las manzanas en la base para pay.
- En un recipiente pequeño, mezclar 1/2 taza de harina y azúcar morena. Cortar la mantequilla e incorporarla a la mezcla hasta que quede con la textura de migajas. Es muy importante que quede mantequilla en todas las migajas. Esta mezcla se coloca sobre las manzanas y se cubre con papel aluminio
- Se hornea 25 minutos y después se le retira el papel aluminio para hornear 25 a 30 minutos más o hasta que la cubierta quede dorada.
- Se deja enfriar antes de servir. (¡¡Yo no puedo esperar!!)
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English
Forget the Pear Crumble I posted!!!! Some weeks ago, I got a bag of 30 organic apples. I made smoothies, an apple cake, apple hot cakes, and this delicious pie. I took a recipe from allrecipes.com “Apple Crumb Pie” and the “Easy no-roll pie crust” from Joy the Baker and prepared them for the first time. I make lots of experiments in the kitchen trying new recipes that I rarely repeat. Sometimes they turn out ok, edible, other times I see how I can improve the recipe. Other times my experiments turn out so bad that are not even worth mentioning, and other times they turn out amazing!!! Like this pie. The combination of both recipes turned out unbelievably good. I don’t think I will make apple pie other than this in a long time.
The crust is really easy because you don’t have to roll it and let it stand, and chill. It is almost fool proof. The texture is excellent, the butter really comes out and it is very easy to cut but it doesn’t fall appart. You don’t have to worry about getting the crust too thick or too hard. This is my favorite pie crust from now on. The filling and the cover turn out crumbly and crunchy highlighting the flavor of the apples, cinnamon, nutmeg and sugar. The pie is not too sweet but delicious on every bite. (Note: It really was way better than it looks in the pictures).
I spent a relaxing afternoon preparing two pies. We served it with ice cream and it was our dinner. That day I had visits so both pays were almost gone. I share some pictures and the recipes. The only thing I would change is the amount of filling. It would turn out even better with more apples.
Here are the links:
http://www.joythebaker.com/blog/2009/10/easy-no-roll-pie-crust/
http://allrecipes.com/Recipe/Apple-Crumb-Pie/Detail.aspx
I hope you have fun if you decide to make it!!
Filed under: Recetas / Recipes, Uncategorized Tagged: | apple, apple pie, applebee's dessert, base para pay, crocante de manzana, delicioso, dessert, food blog, manzana, mejor postre, pay, pay de manzana, pie, postre, postres fáciles, receta, recipe
Estuvimos unos días en Cd. Obregón (Sonora, México) y fuimos a comer a Café Bibi. Desde que entras, el ambiente, la decoración, las sillas bajitas de madera, son justo como los restaurantes de la Costa del Sol, en España. Nos tomaron la orden y en lo que esperábamos disfrutamos del riquísimo pan recién hecho. Una paella con los mejores ingredientes, muy buen nivel de humedad, excelente chorizo español y mariscos, y muy buen sabor a azafrán y pimientos. La media orden es suficiente para una persona. Por sólo 70 pesos puedes disfrutar de una paella perfecta.