Blueberry Muffins & 2011 / Bollitos de Blueberry & 2011

(ENGLISH coming up)

Teeengo que escribir algo acerca del año que empieza, todos los blogs lo hacen :P. Este año, como muchas otras personas, rechazo el concepto de "propósitos de año nuevo". Me parece algo tedioso, una obligación autoimpuesta que le quita la diversión a los nuevos proyectos y trae la carga de 12 meses encima y sobre todo la carga de la estadística negativa de propensión al fracaso... Prefiero hablar de deseos o proyectos de año nuevo. ¿Los míos? Este año me he permitido mucho espacio en blanco porque espero a mi nueva bebé y pocas veces en la vida aplica más el dicho de que "nunca va a volver a ser nada igual que hoy". Me dejaré sorprender, trataré de adaptarme a todos estos cambios y al caos pero sobre todo quiero disfrutar al máximo esos meses entrañables de una nueva vida. Entre otros proyectos por supuesto, se encuentra este blog. No prometo demasiada constancia pero encontraré la forma de seguir poniendo cosas interesantes.
Regresando a la comida. ¡Por fin hice unos bollitos de blueberry! Estoy segura que hay miles de recetas ricas, esta solo es mi primera. Quedaron muy ricos. El sabor de la repostería casera recién salida del horno es incomparable. No hay nada igual. Las blueberries o moras azules (que nadie les dice así) explotaron deliciosamente dentro de los bollitos pintándolos caprichosamente. Salieron del horno unos panecitos esponjaditos con mucho sabor a mantequilla, con blueberry y una cubierta de azúcar ligeramente caramelizada. Son perfectos para desayunar con cafecito, eso sí, muy calóricos pero no se preocupen nadie está contando.
Les paso la receta que usé. Intentaré otra receta un poco más saludable más adelante.  Estoy tan acostumbrada a hornear con harina integral que me pareció raro el sabor de la harina blanca.
La receta es de allrecipes.com, aquí el link en inglés:
http://allrecipes.com/Recipe/Blueberry-Streusel-Muffins-2/Detail.aspx
Ingredientes:
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de margarina o mantequilla suavizada
1 huevo batido
2 1/3 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1  1/2 tazas de blueberries frescas o congeladas
Cubierta:
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de harina
1/2 cucharadita de canela
1/4 taza de mantequilla o margarina

Preparación:

1. Cremar mantequilla y azúcar. Agregar huevos y mezclar

2. Combinar harina, polvo para hornear y sal; agregar a la mezcla anterior alternando con leche

3. Agregar vainilla y blueberries. Llenar un molde para bollitos hasta 2/3.

4. En un tazón chico, combinar azúcar, harina y canela. Agregar y mezclar la mantequilla hasta formar migajas. Esta mezcla se pone sobre cada bollito.

Hornear a 190°C por 25-30 minutos o hasta que doren.

Girly Cake

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Les comparto el pastel que le preparé a mi cuñada por su cumpleaños número 22. No se porqué… estoy inspirada en las cosas de niña :) . Este pastel lo preparé con harina de cajita y le puse toda mi energía al decorado. Para el betún usé azúcar glass, queso crema, mantequilla, vainilla, un poquito de mermelada y un poquito de leche para obtener la consistencia deseada y agregué unas gotitas de colorante. Disculpen que no les pueda dar receta específica pero lo fui preparando al gusto, disfrutando probar y probar hasta que quedó como quise.
Utilicé harina Pillsbury Moist Supreme de fresa. Después de hornear el pastel, esperé a que se enfriara para cortarlo (con un hilo) y puse en el medio en una mitad mermelada, y en otra betún. La decoración fueron galletas cortadas con mis moldes para galletas. Compré Suavicremas de fresa, y Tartinas y las corté en formas de corazón y estrella. Así quedó: casero y femenino. Después de untar generosamente todo el pastel, mi niño, esposo y yo nos dimos a la difícil tarea de acabarnos el betún que sobró. El pastel fue un rotundo éxito, le encantó a mi cuñada. El sabor resultó una mezcla esponjadita de fresas con fresa y fresa y crema. Los diferentes sabores a fresas de las galletas, el pan, la mermelada y el betún me dejaron sin saber qué ingrediente lo hacía tan rico.


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(ENGLISH)
I share with you this cake I prepared for my sister-in-law for her 22nd birthday. I don’t know why… but I am inspired by girly stuff :) . I prepared this cake from cake mix and focused on the decorations. For the frosting I used glass sugar, cream cheese, butter, vanilla, a little mermelade, a little milk to get the desired consistency and added a few drops of food coloring. I am sorry I cannot give you the exact recipe but I prepared it to taste, enjoying tasting and tasting and tasting until it was how I wanted it.
I used Pillsbury Moist Supreme Strawberry Mix. After baking the cake I waited to cook and cutted in half (with a thread) and spreaded one half with strawberry marmalade and the other one with frosting. I cutted some cookies with a cookie cutter to make stars and hearts. I bought strawberry wafers and tartinas. This is what it looked like: girly and homemade.  It was a success, she loved it. The flavor was a fluffy combination of strawberry with strawberry and strawberry with cream. The different strawberry flavors of the two kinds of cookies, the bread, the marmalade and the frosting left me wondering what made it taste so good.

¡Coricos! – corn dough cookies

(scroll down to read IN ENGLISH)

¡Feliz Año 2011!
He tenido un poco abandonado el blog debido a las fiestas decembrinas pero aquí estoy con algunas recetas acumuladas.  Espero que ustedes, mis numerosos aunque silenciosos lectores hayan tenido un mes lleno de alegría.
Yo no dejo de sorprenderme con cuántas cosas pueden suceder en un año. Terminó el 2010 colmándonos de bendiciones y empieza un 2011 lleno de ilusión sobre todo porque esperamos a nuestra bebé.
En esta ocasión, les presento estos coricos que hicimos poco antes de Navidad. Son galletas de masa de maíz y son muy tradicionales en el noroeste de México. Son diferentes a otras galletas porque no tienen mantequilla, se preparan con manteca. Su textura es seca y quebradiza y tienen un sabor tostado y ligeramente dulce. No son muy dulces pero definitivamente pueden causar adicción. La forma tradicional son aros, pero nos tomamos la libertad de darles todo tipo de formas. Yo preparé la masa y mi suegra y cuñada les dieron forma.

Coricos

Ingredientes:
1 kg de masa de maíz
½ kg de manteca
½ kg de azúcar
2 huevos
1 cdita de vainilla
1 cdita de polvo para hornear
1 pizca de sal
Procedimiento:

1. Se acrema la manteca con batidora. Se agrega sal, vainilla, huevos y polvo de hornear. Se incorpora
2. Aparte se diluye el azúcar en un recipiente con un poco de agua y se agrega a la mezcla anterior incorporándose muy bien.
3. Se agrega la masa de maíz y se bate
4. Si queda muy seca, se le agrega un poco más de agua
5. Se forman los coricos. La forma tradicional es como donitas.
6. Se hornean a 350° por 15 minutos o hasta que se doren.
7. Se dejan enfriar antes de retirar de la charola para que no se quiebren.

Fuente: “El Sabor de Sonora” Editorial Imágenes de Sonora 2009
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Coricos – Corn Cookies

Happy 2011!
This blog has been a little abandoned due to the Holidays but I am back with some accumulated recipes to post. I hope your Holidays were full of joy.
I can’t help surprising myself with all the things that can happen in one year.  2010 has ended and 2011 starts with lots of hope for us since we are expecting our baby girl.
Today I present you a recipe of coricos –corn flour cookies- we made before Christmas. They are cookies made with corn dough and are very traditional in Northwestern Mexico. They are different from most cookies because they don’t have butter, they are prepared with shortening. The texture is dry and dusty and they have a slightly sweet toasted flavor. They are not too sweet but definitely can cause addiction. The traditional shape are loops but I took the liberty of making other shapes. I made the dough  and my mother-in-law and sister-in-law shaped them.
Coricos
Ingredients:
2 pounds corn dough (Maseca)
1 pound shortening
1 pound sugar
2 eggs
1 tsp vanilla
1 tsp baking poder
1 pinch salt
Directions:

1. Cream shortening. Add salt, vanilla, eggs and baking powder. Mix well.
2. Aside dilute sugar in water and add to the mix.
3. Add corn dough and mix well. Add water if the mixture is too dry.
4. Shape the cookies. Traditional coricos are in form of loops.
5. Se hornean a 660°F until golden.
6. Leave to cool before retiring from cookie sheet so they don’t break.

Fuente: “El Sabor de Sonora” Editorial Imágenes de Sonora 2009
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